做食品先看自己落在哪一檔：生產和做餐飲要許可，只賣預包裝的改備案，賣生鮮肉菜不用證

成本

許可證本身不收費。但場地和設施要達標，現場核查加上辦證要幾個星期。賣肉的還要每批留好檢疫證明和肉品品質檢驗合格證。

收益

食品安全法：做食品生意要先拿許可。自己生產食品、賣食品、做餐飲，都要依法拿到許可。「但是，銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案」。食用農產品就是生鮮肉、蔬菜這類沒加工過的。預包裝食品就是別人做好、連包裝一起賣的。「食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、自治區、直轄市制定」，這兩類由各省自己出規矩。沒拿到許可就做食品生意的，掙到的錢、食品以及工具裝置原料全部沒收。這批貨按售價算的總金額（貨值金額）不足一萬元的，另罰 5 萬元以上 10 萬元以下。貨值金額一萬元以上的，按貨值的 10 倍以上 20 倍以下罰。生豬屠宰管理條例：豬隻能在國家指定的屠宰廠宰，由官方集中檢疫。「除農村地區個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何單位和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動」。「從事生豬產品銷售、肉食品生產加工的單位和個人以及餐飲服務經營者、集中用餐單位生產經營的生豬產品，必須是生豬定點屠宰廠（場）經檢疫和肉品品質檢驗合格的生豬產品」。所以你賣的、用的豬肉都得來自指定屠宰廠，檢疫和肉品品質檢驗這兩道都得過。沒在指定屠宰廠私自宰豬的，勒令關停，豬、屠宰的工具裝置和掙到的錢一起沒收，罰多少和上面沒證做食品那一檔一樣。動物防疫法：賣的和運的動物產品，要隨貨帶著檢疫證明和檢疫標誌。沒帶的勒令改正，再按同類合格貨的貨值金額罰一倍以下。司法解釋：小作坊和食品攤販做的、賣的食品不符合食品安全標準的，買家要求按十倍賠（懲罰性賠償，就是退錢之外再多賠的那筆），法院應當支援（全國）

備註

小作坊、小餐飲、食品攤販的門檻是各省定的，本條不寫具體數字。去你所在省的市場監管局官網，搜「食品小作坊小餐飲小攤販管理條例」，看當地的版本。在網上賣自制食品，不會因為「在網上」就少一張證，該許可的照樣要許可。許可之外還有這一節的通用規則：主體和執照見第 12 節第 6 條（註冊前把名稱、場所、經營範圍定下來），別的行當要不要證見第 12 節第 7 條（要許可證的行當）。買家能要多少賠償見第 5 節第 31 條（食品的十倍賠償）。

證據等級

A : 有具體數字，來自薈萃分析、大型佇列或隨機試驗；法律政策類指引到了法條或官方原文.

來源

1. 全国人大常委会 (2025 年第三次修正). 食品安全法（第三十五、三十六、一百二十二条）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=7b5a76d0461745a08d3f964916b87ef3
2. 国务院 (2021). 生猪屠宰管理条例（国务院令第 742 号，第二、二十三、三十一条）. https://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2021-07/22/content_5626534.htm
3. 全国人大常委会 (2021 修订). 动物防疫法（第五十一、一百条）. https://flk.npc.gov.cn/detail?id=ff8080817703add2017737395a973e31
4. 最高人民法院 (2024). 关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释（法释〔2024〕9 号，第四条）. http://gongbao.court.gov.cn/Details/bf531a70471f10d377788f28d3d8f8.html

原書第 12 節第 8 條. 這一節講法律規定，只作一般參考，不構成法律意見；自己的案子請諮詢律師或當地法律援助機構。 內容可能過時，不少政策各地執行不一樣，真去辦事、看病、打官司時以當地部門、醫生和律師的說法為準。 免責宣告