Milchpulver mit Wasser über 70 ℃ anrühren, abkühlen lassen, bevor man füttert, und Reste wegschütten

Kosten

Kostet nichts. Man wartet jedes Mal einige Minuten, bis die Milch abgekühlt ist. Schwierig ist, auch dann auf die Abkühlung zu warten, wenn das Kind vor Hunger weint.

Was es bringt

Milchpulver ist nicht steril und kann Cronobacter sakazakii (阪崎克罗诺杆菌) enthalten. Die gemeldete Sterblichkeit nach einer Infektion bei Neugeborenen liegt bei 40 bis 80 %. Experimentelle Studien zeigen: Gießt man zuerst heißes Wasser in die Flasche und gibt das Milchpulver erst zu, wenn das Wasser auf etwa 73,8 ℃ abgekühlt ist, liegt die Milch in den allermeisten Fällen noch über 70 ℃. So lässt sich der Keim um mehr als 5 log-Stufen reduzieren, auf unter ein Hunderttausendstel (十万分之一) des ursprünglichen Gehalts. Der Preis des heißen Wassers: Die Expertentagung von WHO und FAO 2006 sah nur einen klaren Rückgang des Vitamin C, wenn mit kochendem Wasser angerührt wird; bei 4 Milchpulversorten lag er zwischen 5,6 % und 65,6 %. Milchpulver wird mit zusätzlich zugesetztem Vitamin C hergestellt; die am stärksten reduzierte Sorte enthielt nach dem Anrühren noch 9,0 mg pro 100 kcal und lag damit über dem unteren Grenzwert des internationalen Codex-Alimentarius-Standards von 8 mg. Die Tagung kannte nur diese eine Studie, deshalb wurde daraus kein Schluss gezogen.

Hinweise

Umstritten. Das Deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) meinte 2022, dass gesunde Neugeborene mit Wasser von 20 bis 50 ℃ anrühren können. Es verweist darauf, dass auf den Dosen der meisten Hersteller 40 bis 50 ℃ angegeben sind. Begründung: Wasser mit 70 ℃ kühlt in der Flasche schnell ab, und die tatsächlich abgetöteten Keime seien nicht so viele, wie errechnet. Heißes Wasser verliert außerdem einen Teil der Nährstoffe, und Milch, die nicht abgekühlt ist, kann das Kind verbrühen. Die Europäische Gesellschaft für Kinder-Gastroenterologie, Hepatologie und Ernährung lehnte 2004 das Anrühren mit kochendem Wasser ebenfalls ab; sie befürchtete den Verlust von Vitaminen und der in der Milch zugesetzten Probiotika. WHO und FAO empfehlen weiterhin 70 ℃ oder mehr. Frühgeborene, Kinder mit einem Geburtsgewicht unter 2.500 Gramm, Kinder unter 2 Monaten und Kinder mit schwachem Immunsystem haben das höchste Risiko; für sie sollte man mit 70 ℃ anrühren oder den Arzt fragen. Gesunde, reif geborene Neugeborene können nach der Temperatur auf der Dose anrühren; laut dem deutschen Gutachten ist das Infektionsrisiko dann äußerst gering. Die Grenze von 70 ℃ stammt aus Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit. Beary et al. schreiben sinngemäß: «Öffentliche Gesundheitsleitlinien für Betreuende von Risikosäuglingen empfehlen, Säuglingsnahrung mit Wasser anzurühren, das auf mindestens 70 ℃ (158 ℉) erhitzt wurde, um Mikroorganismen abzutöten.» Verwenden Sie kein Wasser aus der Thermoskanne, das seit einem Tag darin steht. Lassen Sie angerührte Milch auch nicht bei Raumtemperatur stehen, um sie beim nächsten Mal zu geben.

Evidenzgrad

A : Konkrete Zahlen aus Metaanalysen, großen Kohorten oder randomisierten Studien; bei Recht und Politik der Gesetzes- oder Originaltext.

Quellen

1. Beary MA, Daly SE, Baker J, Snyder AB (2025). Assessing Hot Water Reconstitution Instructions and Labeling of Powdered Infant Formula to Ensure Cronobacter spp. Reduction. Journal of Food Protection, 88(9), 100571. https://doi.org/10.1016/j.jfp.2025.100571
2. Sima WG, Legesse T, Girma S, et al. (2025). Emerging microbial risks: Cronobacter sakazakii in powdered infant formula for infants under six months of age in Ethiopia. BMC Microbiology, 26, 307. https://doi.org/10.1186/s12866-025-04380-y
3. World Health Organization & FAO (2007). Safe preparation, storage and handling of powdered infant formula: guidelines. https://www.who.int/publications/i/item/9789241595414
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (2022). Recommendations for the hygienic preparation of powdered infant formula. Updated BfR Opinion No. 009/2022. https://doi.org/10.17590/20220510-104706
5. Agostoni C, Axelsson I, Goulet O, et al. (2004). Preparation and handling of powdered infant formula: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 39(4), 320-322. https://doi.org/10.1097/00005176-200410000-00002
6. Silano M, Paganin P, Davanzo R (2016). Time for the 70 °C water precautionary option in the home dilution of powdered infant formula. Italian Journal of Pediatrics, 42, 17. https://doi.org/10.1186/s13052-016-0228-9
7. Losio MN, Pavoni E, Finazzi G, et al. (2018). Preparation of Powdered Infant Formula: Could Product's Safety Be Improved? Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 67(4), 543-546. https://doi.org/10.1097/MPG.0000000000002100

Aus dem chinesischen Original übersetzt. Originalbuch, Abschnitt 20, Tipp 5. Dieser Abschnitt behandelt Gesundheit und Medikamente. Das sind allgemeine Informationen, kein Ersatz für ärztliche Diagnose oder Verschreibung. Inhalte können veraltet sein, und Regeln unterscheiden sich je nach Ort. Wenn Sie tatsächlich zu einer Behörde, zum Arzt oder vor Gericht gehen, gilt, was Behörde, Ärztin oder Anwalt sagen. Haftungsausschluss