Chuyển đến nội dung
Cẩm nang sống
Tiếng Việt

Pha sữa bột bằng nước trên 70 ℃, pha xong để nguội rồi mới cho bú, sữa uống thừa thì đổ bỏ

  • Rất đáng làm
  • Bằng chứng A
  • Năm sống
  • Còn tranh cãi
  • Dành cho: Trẻ dưới 3 tuổi, Đang mang thai hoặc định có con
  • Miễn phí
  • Vài phút
  • Cần chút ý chí

Nói dễ hiểu

Sữa bột không vô trùng, có thể mang một loại vi khuẩn. Trẻ sơ sinh bị nhiễm loại này, tỷ lệ tử vong là 40% đến 80%. Đổ nước nóng trước, đợi hạ xuống khoảng 73,8 ℃ rồi mới cho bột sữa vào, có thể làm loại vi khuẩn này giảm xuống dưới 1/100.000 (十万分之一) so với ban đầu. Nước nóng làm vitamin C giảm đi một ít, nhưng sữa bột đã được kiểm nghiệm vẫn đủ chuẩn. Pha xong để nguội rồi mới cho bú, sữa uống thừa thì đổ bỏ.

Chi phí

Không tốn tiền. Mỗi lần phải chờ thêm vài phút để sữa nguội. Khó ở chỗ khi trẻ đói khóc, vẫn phải đợi nhiệt độ nước hạ xuống mới pha.

Bạn được gì

Sữa bột không vô trùng, có thể chứa vi khuẩn Cronobacter sakazakii. Tỷ lệ tử vong do nhiễm ở trẻ sơ sinh được báo cáo là 40% đến 80%. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy: đổ nước nóng vào bình sữa trước, đợi nước nguội xuống khoảng 73,8 ℃ rồi mới cho bột sữa vào, thì trong đa số trường hợp dung dịch sữa vẫn ở trên 70 ℃. Như vậy có thể làm vi khuẩn này giảm hơn 5 bậc logarit, xuống dưới 1/100.000 (十万分之一) so với ban đầu. Cái giá của nước nóng: hội nghị chuyên gia của WHO và FAO năm 2006 xem số liệu thì chỉ thấy vitamin C giảm rõ rệt khi pha bằng nước sôi, 4 loại sữa bột giảm từ 5,6% đến 65,6%. Sữa bột khi xuất xưởng đã được thêm vitamin C từ trước; loại giảm nhiều nhất sau khi pha vẫn còn 9,0 mg trên 100 kcal, cao hơn ngưỡng dưới 8 mg của Tiêu chuẩn Codex quốc tế (国际食品法典). Hội nghị chỉ thấy một nghiên cứu về mục này, nên không đưa ra kết luận.

Ghi chú

Tranh cãi: Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức (德国联邦风险评估研究所) năm 2022 cho rằng trẻ đủ tháng, khỏe mạnh thì pha bằng nước 20 đến 50 ℃ là đủ. Viện này nói đa số nhà sản xuất ghi trên hộp là 40 đến 50 ℃. Lý do: nước 70 ℃ đổ vào bình sữa nguội rất nhanh, nên lượng vi khuẩn thật sự bị diệt thấp hơn tính toán. Nước nóng còn làm mất một phần dinh dưỡng, và nếu không để nguội thì làm bỏng trẻ. Hiệp hội Dinh dưỡng Tiêu hóa Gan mật Nhi khoa châu Âu năm 2004 cũng không tán thành pha bằng nước sôi, lo ngại làm hỏng vitamin và probiotic được thêm vào sữa bột. WHO và FAO vẫn khuyến nghị trên 70 ℃. Trẻ sinh non, trẻ nhẹ cân lúc sinh (dưới 2.500 g), trẻ dưới 2 tháng tuổi và trẻ có miễn dịch yếu có nguy cơ cao nhất, phải pha theo 70 ℃ hoặc hỏi bác sĩ. Trẻ đủ tháng khỏe mạnh thì pha theo nhiệt độ in trên hộp; ý kiến từ Đức cho rằng nguy cơ nhiễm trùng khi đó là cực thấp. Ngưỡng 70 ℃ đến từ hướng dẫn y tế công cộng. Nguyên văn của Beary và cộng sự là: «Hướng dẫn y tế công cộng dành cho người chăm sóc trẻ có nguy cơ cao khuyến nghị pha sữa công thức bằng nước được đun nóng tối thiểu 70 ℃ (158 ℉) để diệt vi sinh vật.» Đừng dùng nước để trong phích qua một ngày để pha. Cũng đừng để sữa đã pha ở nhiệt độ phòng, chờ đến bữa sau mới cho bú.

Mức bằng chứng
A : Số liệu cụ thể từ phân tích gộp, nghiên cứu đoàn hệ lớn hoặc thử nghiệm ngẫu nhiên; với luật và chính sách, là văn bản chính thức.
Nguồn
  1. Beary MA, Daly SE, Baker J, Snyder AB (2025). Assessing Hot Water Reconstitution Instructions and Labeling of Powdered Infant Formula to Ensure Cronobacter spp. Reduction. Journal of Food Protection, 88(9), 100571. https://doi.org/10.1016/j.jfp.2025.100571
  2. Sima WG, Legesse T, Girma S, et al. (2025). Emerging microbial risks: Cronobacter sakazakii in powdered infant formula for infants under six months of age in Ethiopia. BMC Microbiology, 26, 307. https://doi.org/10.1186/s12866-025-04380-y
  3. World Health Organization & FAO (2007). Safe preparation, storage and handling of powdered infant formula: guidelines. https://www.who.int/publications/i/item/9789241595414
  4. Bundesinstitut für Risikobewertung (2022). Recommendations for the hygienic preparation of powdered infant formula. Updated BfR Opinion No. 009/2022. https://doi.org/10.17590/20220510-104706
  5. Agostoni C, Axelsson I, Goulet O, et al. (2004). Preparation and handling of powdered infant formula: a commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 39(4), 320-322. https://doi.org/10.1097/00005176-200410000-00002
  6. Silano M, Paganin P, Davanzo R (2016). Time for the 70 °C water precautionary option in the home dilution of powdered infant formula. Italian Journal of Pediatrics, 42, 17. https://doi.org/10.1186/s13052-016-0228-9
  7. Losio MN, Pavoni E, Finazzi G, et al. (2018). Preparation of Powdered Infant Formula: Could Product's Safety Be Improved? Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 67(4), 543-546. https://doi.org/10.1097/MPG.0000000000002100

Dịch từ bản gốc tiếng Trung. Sách gốc, phần 20, mục 5. Phần này nói về sức khỏe và thuốc. Đây là thông tin chung, không thay thế chẩn đoán hay đơn thuốc của bác sĩ. Nội dung có thể đã cũ và quy định mỗi nơi một khác. Khi làm thủ tục, khám bệnh hay kiện tụng, hãy theo hướng dẫn của cơ quan nhà nước, bác sĩ hoặc luật sư. Miễn trừ trách nhiệm