Đừng hái, đừng mua, đừng ăn nấm dại; mọi «mẹo dân gian để phân biệt» đều không đáng tin

Rất đáng làm
Bằng chứng A
Năm sống
Miễn phí
Vài phút
Cần chút ý chí

Nói dễ hiểu

Chỉ riêng năm 2025, cả nước có 828 vụ ngộ độc nấm, 2.165 người trúng độc, 13 người tử vong. Năm đó còn phát hiện 34 loài nấm trước đây chưa từng được ghi nhận là gây độc. Thử bằng kim bạc, côn trùng ăn được thì không độc, nấm màu sặc sỡ mới độc: những cách nói này đều không đúng.

Chi phí: Không tốn tiền. Khó ở chỗ phải bỏ một món rừng theo mùa.
Bạn được gì: Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc (中国疾控中心) điều tra 828 vụ ngộ độc nấm năm 2025, liên quan 2.165 người, 13 người tử vong. Tỷ lệ tử vong 0,6%, nghĩa là trong số người bị ngộ độc có 0,6% tử vong. Từ 2019 đến 2024, mỗi năm có 276 đến 676 vụ, tỷ lệ tử vong từ 0,87% đến 2,86%. Chỉ riêng năm 2025 đã xác định 138 loài nấm độc, trong đó 34 loài lần đầu được ghi nhận gây ngộ độc ở Trung Quốc.
Ghi chú: Ăn nhầm thì gây nôn ngay, rồi mang theo phần nấm còn lại hoặc ảnh chụp đến bệnh viện. Ngộ độc nấm có nhiều loại, nhận ra là loại nào quyết định trực tiếp cách bác sĩ điều trị. Mỗi năm đều có loài mới được ghi nhận có thể gây độc, nên tiền đề «người địa phương nhận biết rõ» bản thân đã không đứng vững. Thử bằng kim bạc, nấu chung với tỏi, côn trùng ăn được thì không độc, nấm màu sặc sỡ mới độc: những cách nói này đều không đúng.
Mức bằng chứng: A : Số liệu cụ thể từ phân tích gộp, nghiên cứu đoàn hệ lớn hoặc thử nghiệm ngẫu nhiên; với luật và chính sách, là văn bản chính thức.
Nguồn: Mushroom Poisoning Outbreaks — China, 2025. China CDC Weekly (2026)：「In 2025, China CDC investigated 828 mushroom poisoning incidents across 27 provincial-level administrative divisions (PLADs), affecting 2,165 individuals and causing 13 deaths - a case fatality rate of 0.6%, the lowest of the past six years. In total, 138 poisonous mushroom species were identified, including 34 newly recorded in poisoning incidents in China.」「From 2019 to 2024, the annual number of incidents ranged from 276 to 676, and the case fatality rate ranged from 0.87% to 2.86%.」https://doi.org/10.46234/ccdcw2026.120
同刊 2024 年度报告 https://doi.org/10.46234/ccdcw2025.106

Dịch từ bản gốc tiếng Trung. Sách gốc, phần 1, mục 5. Phần này nói về sức khỏe và thuốc. Đây là thông tin chung, không thay thế chẩn đoán hay đơn thuốc của bác sĩ. Nội dung có thể đã cũ và quy định mỗi nơi một khác. Khi làm thủ tục, khám bệnh hay kiện tụng, hãy theo hướng dẫn của cơ quan nhà nước, bác sĩ hoặc luật sư. Miễn trừ trách nhiệm