불린 목이버섯과 흰목이는 그날 다 먹고 남기지 않기, 허펀(河粉)과 창펀(肠粉) 같은 습식 쌀면은 산 날 먹기, 집에서 발효 쌀면(酵米面)을 직접 만들지 않기

비용

돈은 들지 않습니다. 목이버섯과 흰목이는 먹을 만큼만 불리고, 남은 것은 버립니다. 습식 쌀면은 그날 다 먹을 만큼만 삽니다. 어려운 점은 많이 불리고 나서 아까워서 버리지 못하는 것이며, 집에서 산탕쯔(酸汤子)를 직접 만드는 집도 있습니다.

얻는 것

전국 식품매개질병 발생 감시에서 2010~2020년 쌀효모산 중독 19건이 보고되었습니다. 발병 146명, 사망 43명, 치명률 29.5%입니다(발병한 사람 가운데 29.5%가 사망했다는 뜻입니다). 먹은 음식별로 보면, 집에서 발효시킨 옥수수 가루 제품이 9건이며 33명이 숨졌습니다. 습식 쌀면은 5건, 7명이 숨졌습니다. 목이버섯은 3건, 5명이 발병하고 3명이 숨졌습니다. 2020년 전국 식중독 보고에서 사망은 143명이었고, 쌀효모산이 12명을 차지했습니다. 이보다 많은 원인은 독버섯(80명)과 메탄올(14명)입니다. 베이징 시 시장감독국의 안내에 따르면 쌀효모산은 100℃로 끓이거나 압력솥에 쪄도 파괴되지 않으며, 현재 특효 해독제는 없습니다. 광둥은 2018년부터 습식 쌀면을 소포장하고 밀봉하며 유통기한을 명확히 표시하도록 요구했습니다. 전후를 비교하면 성 전체의 연간 사례 수가 평균 6.25건에서 0.5건으로 줄었습니다.

참고

2020년 10월 헤이룽장성 지시시 지둥현에서 몇 가구가 아침으로 집에서 만든 산탕쯔를 먹었습니다. 먹은 사람 9명이 모두 숨졌습니다. 이 독은 겉으로 알아볼 수 없습니다. 광둥의 습식 쌀면 중독 사례에서도 먹은 사람들은 면의 냄새와 색에 이상이 없다고 느꼈습니다. 목이버섯은 찬물에 한두 시간 불리면 충분하며, 불리는 시간은 지역마다 다르게 적혀 있습니다. 후난은 최대 8시간을 넘지 않도록 적어 두고 있습니다. 귀 조각이 끈적이고 탄력이 없거나 신 냄새가 나거나, 불린 물이 탁하면 전부 버리십시오. 생 흰목이는 사지 않습니다. 먹은 뒤 구토, 어지럼증, 전신 무력감이 나타나면 바로 구토를 유도하고, 남은 음식을 가지고 병원에 가십시오. 같이 먹은 사람은 증상이 없어도 검사를 받으십시오. 야생 버섯은 제1절 제5항(야생 버섯을 먹지 않기)를 봅니다.

근거 수준

B : 연구의 뒷받침은 있으나 정확한 수치를 말하기 어렵거나, 소규모·단일 연구뿐임.

출처

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7. 贵州省市场监督管理局 (2023). 关于谨防米酵菌酸中毒的食品安全警示：「选购银耳、木耳等相关食品时，要选择正规渠道，泡发不可过夜，应及时加工食用」. https://amr.guizhou.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/tzgg_5626971/tzgg_5626972/202307/t20230728_81318622.html

중국어 원서를 번역했습니다. 원서 제 1 절 제 48 항. 이 절은 건강과 약에 관한 내용입니다. 일반적인 정보이며 의사의 진단과 처방을 대신하지 않습니다. 내용이 오래되었을 수 있고 제도는 지역마다 다릅니다. 실제로 민원·진료·소송을 할 때는 담당 기관, 의사, 변호사의 안내를 따르세요. 면책 고지