Non pagare un sovrapprezzo per il cibo biologico in nome della «salute»

Buon valore
Prove B
Denaro
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Pochi minuti
Senza forza di volontà

In parole semplici

Non ci sono prove convincenti che il cibo biologico sia più nutriente. Gli studi che hanno osservato davvero la salute di chi lo mangia sono solo 3, e non mostrano differenze. Nei prodotti biologici la percentuale di quelli con residui di pesticidi rilevabili è più bassa di 30 punti percentuali, ma rilevare non vuol dire superare i limiti. Mangiare molte verdure e frutta fa bene in ogni caso, che siano biologiche o no.

Costo: Di solito costa da 1 a 3 volte quanto un alimento normale equivalente.
Cosa ci guadagni: Una revisione sistematica ha messo insieme 17 studi sulle persone e 223 studi sulla composizione degli alimenti. Conclusione: «mancano prove solide che gli alimenti biologici siano significativamente più nutrienti di quelli convenzionali». Solo 3 studi hanno osservato davvero la salute di chi li mangiava (allergie e infezioni con sintomi): nessuna differenza. Nei prodotti biologici la percentuale di residui di pesticidi rilevati è più bassa di 30 punti percentuali, ma rilevare non vuol dire superare i limiti. Sembra conveniente perché «senza pesticidi, più sicuro; più sicuro, più sano» suona come buon senso a ogni passaggio.
Note: Gli studi che osservano direttamente la salute di chi mangia questi alimenti sono pochissimi. Quindi la conclusione è «non ci sono prove che siano migliori», non «è dimostrato che non servono a nulla». Non si valutano qui l'impatto ambientale, il benessere degli animali o il gusto. Mangiare molte verdure e frutta fa bene in ogni caso, a prescindere dal fatto che siano biologiche.
Livello delle prove: B : Sostenuto dalla ricerca ma senza un numero preciso, o basato su studi piccoli o isolati.
Fonti: Smith-Spangler C et al. (2012). Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review. Ann Intern Med. https://doi.org/10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007

Tradotto dall’originale cinese. Libro originale, sezione 6, consiglio 9. Il contenuto può essere superato e le regole cambiano da luogo a luogo. Per una pratica, una visita medica o una causa, segui quello che dicono l’ente, il medico o l’avvocato. Avvertenze