Ne pas payer plus cher des aliments biologiques pour être « en meilleure santé »

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En clair

Il n'existe pas de preuve solide que les aliments biologiques soient plus nutritifs. Il n'y a que 3 études qui ont regardé l'état de santé des personnes qui en mangent, et elles ne montrent aucune différence. Il est vrai que la proportion de résidus de pesticides détectés dans les produits biologiques est inférieure de 30 points de pourcentage, mais détecter n'est pas dépasser la limite. Manger beaucoup de légumes et de fruits fait du bien, qu'ils soient biologiques ou non.

Coût: En général, 1 à 3 fois le prix d'un produit ordinaire de même catégorie.
Ce que vous y gagnez: Une revue systématique a regroupé 17 études menées sur des personnes et 223 études sur la composition des aliments. Conclusion : « il n'existe pas de preuves solides que les aliments biologiques soient nettement plus nutritifs que les aliments conventionnels ». Parmi ces travaux, 3 seulement ont regardé l'état de santé des personnes qui en mangeaient (allergies et infections symptomatiques) : aucune différence entre les deux groupes. La proportion de résidus de pesticides détectés est inférieure de 30 points de pourcentage dans les produits biologiques, mais en détecter ne signifie pas dépasser la norme. Ce produit paraît rentable parce que « sans pesticide, donc plus sûr, donc meilleur pour la santé » semble du bon sens à chaque étape.
Remarques: Les études qui regardent directement l'état de santé des personnes qui mangent ces aliments sont très rares. La conclusion est donc « aucune preuve qu'ils soient meilleurs », et non « il a été démontré qu'ils n'apportent rien ». L'impact sur l'environnement, le bien-être animal et le goût ne sont pas traités ici. Manger beaucoup de légumes et de fruits fait du bien, qu'ils soient biologiques ou non.
Niveau de preuve: B : Appuyé par la recherche mais sans chiffre précis, ou fondé sur des études petites ou isolées.
Sources: Smith-Spangler C et al. (2012). Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review. Ann Intern Med. https://doi.org/10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007

Traduit de l’original chinois. Livre original, section 6, conseil 9. Le contenu peut être dépassé et les règles varient selon les lieux. Pour une démarche, un rendez-vous médical ou un procès, suivez ce que disent l’administration, le médecin ou l’avocat. Avertissement