Yemeklerde domuz yağı ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanın; sağlık için yağları sürekli değiştirmeyin ve keten tohumu yağının kalbi koruyacağını beklemeyin

Maliyet

Ekstra para harcamazsınız. Bitkisel yağ zaten çoğu ailenin ana yağıdır. Zor olan, domuz yağıyla kavurma ve pilav yapma alışkanlığını değiştirmek.

Ne kazanırsınız

Cochrane 15 randomize çalışmayı ve 56.675 kişiyi birleştirdi; her biri en az iki yıl sürdü. Doymuş yağı azaltmak, kalp-damar olaylarını toplam yaklaşık %17 azalttı (RR 0,83; 0,70 ila 0,98). Toplam ölüm oranı neredeyse değişmedi (RR 0,96; 0,90 ila 1,03); kalp-damar ölümü de değişmedi (RR 0,95; 0,80 ila 1,12). Doymuş yağın çoklu doymamış yağlarla (soya ve mısır yağının ana bileşeni) ya da karbonhidratla değiştirilmesi arasında fark görülmedi. Tekli doymamış yağla (kanola ve zeytinyağının ana bileşeni) değiştirmeye dair veri çok az; bir sonuç çıkarılamıyor. Başka bir Cochrane özeti 19 randomize çalışma ve 6.461 kişiyi kapsıyor; omega-6 (linoleik asit) fazlası toplam ölüm için RR 1,00 (0,88 ila 1,12), kalp-damar olayları için RR 0,97 (0,81 ila 1,15); ne fayda ne zarar görülüyor. Üçüncü özet 86 randomize çalışma ve 162.796 kişiyi kapsıyor; bitki kaynaklı omega-3 fazlası (keten tohumu ve perilla yağının ana bileşeni) toplam ölüm için RR 1,01 (0,84 ila 1,20), koroner kalp hastalığı olayları için RR 1,00 (0,82 ila 1,22); neredeyse hiçbir etkisi yok.

Notlar

Tartışmalı. Bazıları soya ve mısır yağındaki omega-6'nın fazla olduğunu ve iltihabı artırdığını savunuyor; bu yüzden azaltılmasını ve değiştirilmesini öneriyor. Yukarıdaki omega-6 derlemesindeki randomize çalışmalarda zarar görülmedi; yazarlar kanıtın kalitesini düşük değerlendirdi. Fayda düzeyi, kalp-damar olaylarında yaklaşık %17 düşüş nedeniyle orta olarak değerlendirildi; toplam ölüm oranı değişmediği için. Hangi yağ olursa olsun miktarı kontrol edin; beslenme kılavuzları kişi başı günde 25 ila 30 g pişirme yağı öneriyor.

Kanıt düzeyi

A : Meta-analizlerden, büyük kohort çalışmalarından ya da randomize denemelerden kesin rakamlar; yasa ve politikalarda resmî metin.

Kaynaklar

1. Hooper L, Martin N, Jimoh OF, 等 (2020). Reduction in saturated fat for cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (5), CD011737. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011737.pub3
2. Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, 等 (2018). Omega-6 fats for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (11), CD011094. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011094.pub4
3. Abdelhamid AS, Brown TJ, Brainard JS, 等 (2020). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (3), CD003177. https://doi.org/10.1002/14651858.CD003177.pub5
4. 中国营养学会 (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社

Çince asıl metinden çevrilmiştir. Asıl kitap, bölüm 2, öneri 41. Bu bölüm sağlık ve ilaçlarla ilgilidir. Genel bilgidir; doktorun teşhisinin ya da reçetesinin yerini tutmaz. İçerik güncelliğini yitirmiş olabilir ve kurallar yerden yere değişir. Bir işlem, tedavi ya da dava söz konusuysa resmî kurumun, doktorun veya avukatın söylediğine uyun. Sorumluluk reddi