Pakai minyak nabati untuk memasak sebagai pengganti lemak babi dan mentega; tidak perlu bergonta-ganti minyak demi kesehatan, dan jangan berharap minyak biji rami melindungi jantung

Biaya

Tidak perlu mengeluarkan uang tambahan. Minyak nabati memang sudah menjadi pilihan utama sebagian besar keluarga. Yang sulit adalah mengubah kebiasaan menumis dan mencampur nasi dengan lemak babi.

Yang Anda dapat

Cochrane merangkum 15 uji acak dengan 56.675 orang, masing-masing diikuti setidaknya dua tahun. Mengurangi lemak jenuh menurunkan kejadian kardiovaskular gabungan sekitar 17% (RR 0,83; 0,70–0,98). Angka kematian keseluruhan hampir tidak berubah (RR 0,96; 0,90–1,03), dan kematian kardiovaskular juga tidak berubah (RR 0,95; 0,80–1,12). Mengganti dengan lemak tak jenuh ganda (komponen utama minyak kedelai dan jagung) atau dengan karbohidrat, tidak terlihat perbedaan. Data untuk mengganti dengan lemak tak jenuh tunggal (komponen utama minyak rapeseed dan zaitun) terlalu sedikit, jadi belum bisa disimpulkan. Tinjauan Cochrane lain merangkum 19 uji acak dengan 6.461 orang: makan lebih banyak omega-6 (asam linoleat) menghasilkan RR 1,00 (0,88–1,12) untuk total kematian, dan RR 0,97 (0,81–1,15) untuk kejadian kardiovaskular; tidak terlihat manfaat maupun kerugian. Tinjauan ketiga merangkum 86 uji acak dengan 162.796 orang: makan lebih banyak omega-3 nabati (komponen utama minyak biji rami dan minyak perilla), total kematian RR 1,01 (0,84–1,20), dan kejadian jantung koroner RR 1,00 (0,82–1,22), hampir tidak ada pengaruh.

Catatan

Ada perdebatan: sebagian pihak berpendapat bahwa omega-6 pada minyak kedelai dan jagung terlalu banyak sehingga memicu peradangan, sehingga harus dikurangi dan minyaknya diganti. Uji acak dalam tinjauan omega-6 di atas tidak menunjukkan bahaya, dan penulis sendiri menilai kualitas buktinya rendah. Manfaat dinilai «sedang» karena kejadian kardiovaskular turun 17%, sedangkan kematian keseluruhan tidak berubah. Jenis minyak apa pun perlu dibatasi jumlahnya; pedoman makan menganjurkan 25 hingga 30 gram minyak masak per orang per hari.

Tingkat bukti

A : Angka konkret dari meta-analisis, kohort besar, atau uji acak; untuk hukum dan kebijakan, teks resminya.

Sumber

1. Hooper L, Martin N, Jimoh OF, 等 (2020). Reduction in saturated fat for cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (5), CD011737. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011737.pub3
2. Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, 等 (2018). Omega-6 fats for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (11), CD011094. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011094.pub4
3. Abdelhamid AS, Brown TJ, Brainard JS, 等 (2020). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (3), CD003177. https://doi.org/10.1002/14651858.CD003177.pub5
4. 中国营养学会 (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社

Diterjemahkan dari naskah asli berbahasa Tionghoa. Buku asli, bagian 2, saran 41. Bagian ini membahas kesehatan dan obat. Isinya informasi umum dan tidak menggantikan diagnosis maupun resep dokter. Isinya bisa sudah usang dan aturan berbeda di tiap tempat. Saat mengurus sesuatu, berobat, atau berperkara, ikuti petunjuk instansi, dokter, atau pengacara. Penafian