炒め物はラードやバターの代わりに植物油を使い、亜麻仁油で心臓を守れるとは期待しない

コスト

特に高くはなりません。植物油は多くの家庭の主力です。難しいのは、ラードで炒めたりご飯にかけたりする食べ方の習慣を改めることです。

得られるもの

Cochraneは15件のランダム化比較試験、56,675人を統合しました。いずれも少なくとも2年間行われています。飽和脂肪を減らすと、心血管イベントは合計で約17%低くなりました（RR 0.83、0.70〜0.98）。総死亡率はほぼ変わらず（RR 0.96、0.90〜1.03）、心血管死亡も変わりませんでした（RR 0.95、0.80〜1.12）。多価不飽和脂肪（大豆油、コーン油の主成分）や炭水化物への置き換えでは、効果の違いは見られませんでした。一価不飽和脂肪（菜種油、オリーブ油の主成分）への置き換えは、データが少なく結論が出せません。別のCochraneのレビューは、19件のランダム化比較試験、6,461人を統合しました。オメガ6（リノール酸）を多く取ると、総死亡率はRR 1.00（0.88〜1.12）、心血管イベントはRR 0.97（0.81〜1.15）で、利点も害も見られませんでした。3番目の統合は、86件のランダム化比較試験、162,796人を対象とし、植物由来のオメガ3（亜麻仁油、シソ油の主成分）を多く取っても、総死亡率はRR 1.01（0.84〜1.20）、冠動脈性心疾患のイベントはRR 1.00（0.82〜1.22）で、ほとんど効果はありませんでした。

補足

論争があります。大豆油やコーン油に含まれるオメガ6は多すぎると炎症を促すので、控えて油を替えるべきだという主張があります。上のオメガ6のレビューに含まれるランダム化比較試験では害は見られず、著者はエビデンスの質を低いと評価しました。効果の大きさは、心血管イベントが約17%低いことから「中」と評価し、総死亡率は変わりませんでした。どの油でも使う量は控えめにしてください。中国の食事ガイドライン（膳食指南）は、1人1日あたり調理油25〜30gを推奨しています。

根拠のレベル

A : メタ分析・大規模コホート・ランダム化試験の具体的な数字がある。法律・制度は条文や公式資料に当たっている.

出典

1. Hooper L, Martin N, Jimoh OF, 等 (2020). Reduction in saturated fat for cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (5), CD011737. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011737.pub3
2. Hooper L, Al-Khudairy L, Abdelhamid AS, 等 (2018). Omega-6 fats for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (11), CD011094. https://doi.org/10.1002/14651858.CD011094.pub4
3. Abdelhamid AS, Brown TJ, Brainard JS, 等 (2020). Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database of Systematic Reviews, (3), CD003177. https://doi.org/10.1002/14651858.CD003177.pub5
4. 中国营养学会 (2022). 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社

中国語の原書からの翻訳です。 原書 第 2 節 第 41 項. この節は健康と薬の話です。一般的な情報で、医師の診断や処方の代わりにはなりません。 内容が古くなっている場合があり、制度は地域によって違います。実際に手続き・受診・裁判をするときは、窓口・医師・弁護士の説明に従ってください。 免責事項