每天吃夠 5 份（約 400 g）水果蔬菜

說人話

每天多吃 200 g 蔬菜水果，同期死亡的機率低約一成。每天吃夠 5 份的人，比只吃 2 份的人低約 13%。再往上吃，不會更低。

成本: 每天幾元到十幾元。每天要花點時間洗和切。難在要天天買、天天吃夠量。
收益: 把多項跟蹤研究合起來算（只記錄、不分組）：每天多吃 200 g 果蔬，死亡風險低約 10%（RR 0.90）。這份好處一直持續到每天 800 g。美國兩項大型跟蹤研究加上 26 項研究的彙總：每天吃夠 5 份的人，比只吃 2 份的人死亡風險低約 13%（HR 0.87）。最好的搭配是 2 份水果加 3 份蔬菜，再多不再降。
備註: 吃夠 5 份就行，不用湊到 10 份，兩項研究在這一點上的答案一致。要注意這類研究只是跟蹤記錄，干擾明顯：吃菜多的人，收入、教育、運動都和別人不一樣。所以「風險低約 10%」已經是上限了。
證據等級: A : 有具體數字，來自薈萃分析、大型佇列或隨機試驗；法律政策類指引到了法條或官方原文.
來源: Aune D 等 (2017). Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/ije/dyw319
Wang DD 等 (2021). Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies. Circulation. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996

原書第 2 節第 27 條. 這一節講健康和用藥，只作一般參考，不能代替醫生的診斷和處方。內容可能過時，不少政策各地執行不一樣，真去辦事、看病、打官司時以當地部門、醫生和律師的說法為準。免責宣告