सब्ज़ी छौंकते और तलते समय चिमनी (रेंज हुड) चालू करें, चूल्हा जलाने से लेकर खाना बनने तक चालू रखें

लागत

घर में चिमनी लगी है तो बस थोड़ी बिजली का ख़र्च बढ़ता है। नहीं लगी है तो एक ख़रीदने में, इंस्टॉलेशन समेत, कुछ सौ से हज़ार युआन (CNY) लगते हैं। मुश्किल यह है कि हर बार चूल्हा जलाते समय याद रखना होता है, और शोर लगने पर बंद न कर दें।

आपको क्या मिलेगा

10 केस-कंट्रोल अध्ययनों को मिलाकर देखें, सभी नॉन-स्मोकर चीनी महिलाओं पर। केस-कंट्रोल में फेफड़े के कैंसर के मरीज़ों की तुलना बिना बीमारी वालों से की जाती है और पुरानी आदतों के बारे में पूछा जाता है। खाना पकाने के धुएँ के संपर्क में आने वालों में फेफड़े के कैंसर की संभावना लगभग 1.74 गुना है (odds ratio, 95% CI 1.57–1.94; भरोसे की सीमा)। इनमें से 4 अध्ययनों में तुलना उन लोगों से थी जो धुएँ के संपर्क में थे और चिमनी नहीं चलाते थे; वहाँ यह लगभग 2.11 गुना (1.54–2.89) था। ताइवान (台湾) के एक अध्ययन में 1,302 नॉन-स्मोकर महिला फेफड़े के कैंसर मरीज़ों की तुलना 1,302 बिना बीमारी वाली महिलाओं से की गई। सिर्फ़ 10 साल से ज़्यादा खाना बनाने वालों को देखा गया। जिन्होंने दो-तिहाई से ज़्यादा सालों में चिमनी चलाई, उनमें एक-तिहाई से कम चलाने वालों की तुलना में जोखिम लगभग आधा (odds ratio 0.49, 0.32–0.76) था। शंघाई (上海) का एक फ़ॉलो-अप अध्ययन: 71,000 (7.1万) नॉन-स्मोकर महिलाएँ, 1996 से 2009 तक फ़ॉलो, जिनमें 429 फेफड़े के कैंसर के मामले निकले। जिन्होंने ख़ुद बताया कि वे ख़राब हवादार रसोई में रहीं, उनमें जोखिम लगभग 49% ज़्यादा था (HR 1.49, 1.15–1.95)। कोयला जलाने के साथ ख़राब हवादार रसोई 20 साल से ज़्यादा: लगभग 2.03 गुना (HR 2.03, 1.35–3.05)। सिर्फ़ कोयला जलाने के आधार पर कोई फ़र्क़ नहीं दिखा (HR 1.03, 0.84–1.26)। खाना पकाने में कौन-सा तेल इस्तेमाल होता है, इसमें भी कोई फ़र्क़ नहीं दिखा।

टिप्पणी

विवाद: चिमनी के पक्ष के आँकड़े ज़्यादातर केस-कंट्रोल अध्ययनों से हैं। मरीज़ों को बीमारी होने के बाद पुरानी आदतें याद करनी होती हैं, इसलिए चिमनी चलाने की संख्या कम बताई जा सकती है, और आँकड़ा बढ़ा-चढ़ाकर लग सकता है। शंघाई के फ़ॉलो-अप अध्ययन में जोखिम मुख्य रूप से कोयला जलाने वाले और ख़राब हवादार घरों में था। जिनके घर में सिर्फ़ गैस है, उनके लिए चिमनी से कितना फ़र्क़ पड़ता है, इसका अलग आँकड़ा इस अध्ययन में नहीं है। इसलिए सबूत का स्तर सिर्फ़ B दिया गया है, और लाभ का स्तर «बड़ा» रखा गया है, क्योंकि जोखिम में लगभग दोगुना फ़र्क़ है। खाना पकाने के लिए कोयला-लकड़ी न जलाने के लिए §2.29 (खाना पकाने और घर गर्म करने के लिए कोयला और लकड़ी न जलाएँ) देखें। यह बिंदु ख़ासकर उन पर लागू होता है जो अक्सर रसोई में खाना बनाते हैं।

सबूत का स्तर

B : शोध से समर्थन है पर ठोस आँकड़ा नहीं, या छोटे या अकेले अध्ययनों पर आधारित.

स्रोत

1. Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y (2016). Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. OncoTargets and Therapy, 9, 2987-2992. https://doi.org/10.2147/OTT.S100949
2. Chen TY, Fang YH, Chen HL, 等 (2020). Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women. Scientific Reports, 10, 6774. https://doi.org/10.1038/s41598-020-63656-7
3. Kim C, Gao YT, Xiang YB, 等 (2015). Home kitchen ventilation, cooking fuels, and lung cancer risk in a prospective cohort of never smoking women in Shanghai, China. International Journal of Cancer, 136(3), 632-638. https://doi.org/10.1002/ijc.29020

चीनी मूल से अनुवादित। मूल किताब, भाग 2, सलाह 42. यह भाग सेहत और दवाओं के बारे में है। यह सामान्य जानकारी है, डॉक्टर की जाँच या पर्ची की जगह नहीं। सामग्री पुरानी हो सकती है और नियम जगह-जगह अलग होते हैं। कोई काम करवाते, इलाज कराते या मुक़दमा लड़ते समय सरकारी विभाग, डॉक्टर या वकील की बात मानें। अस्वीकरण