Beim Kochen und Braten die Dunstabzugshaube einschalten, vom Anzünden bis zum Ende des Kochens

Kosten

Wer eine Dunstabzugshaube hat, zahlt nur etwas mehr Strom. Wer keine hat, muss für ein Gerät einschließlich Einbau einige Hundert bis über Tausend Yuan ausgeben. Schwer ist, bei jedem Kochen daran zu denken und sie nicht auszuschalten, nur weil es laut ist.

Was es bringt

Zusammengerechnet aus 10 Fall-Kontroll-Studien mit nicht rauchenden Chinesinnen. Fall-Kontroll-Studien vergleichen Lungenkrebspatientinnen mit Gesunden und fragen nach früheren Gewohnheiten. Menschen, die Kochdämpfe einatmen, haben ein etwa 1,74-fach erhöhtes Lungenkrebsrisiko (Odds Ratio, 95% CI 1,57 bis 1,94; Vertrauensbereich). In 4 Studien, die Menschen mit Dämpfen ohne Dunstabzugshaube verglichen, lag der Wert bei 2,11 (1,54 bis 2,89). Eine Studie aus Taiwan verglich 1.302 nicht rauchende Frauen mit Lungenkrebs mit 1.302 gesunden Frauen, nur bei Menschen, die seit über zehn Jahren kochen. Wer mehr als zwei Drittel der Jahre die Dunstabzugshaube nutzte, hatte im Vergleich zu denen, die sie weniger als ein Drittel der Jahre nutzten, ein um etwa die Hälfte geringeres Risiko (Odds Ratio 0,49, 0,32 bis 0,76). Eine Langzeitstudie in Shanghai mit 71.000 (7,1万) nicht rauchenden Frauen, beobachtet von 1996 bis 2009, identifizierte 429 Lungenkrebsfälle. Wer angab, in einer Küche mit schlechter Lüftung gelebt zu haben, hatte ein um etwa 49 % höheres Risiko (HR 1,49, 1,15 bis 1,95). Wer mehr als 20 Jahre mit Kohle und schlechter Lüftung kochte, hatte ein 2,03-fach erhöhtes Risiko (HR 2,03, 1,35 bis 3,05). Allein auf das Kochen mit Kohle bezogen zeigte sich kein Unterschied (HR 1,03, 0,84 bis 1,26). Welches Öl beim Braten verwendet wurde, machte ebenfalls keinen Unterschied.

Hinweise

Umstritten. Die Zahlen zur Dunstabzugshaube stammen vor allem aus Fall-Kontroll-Studien. Erkrankte erinnern sich nach der Diagnose womöglich ungenau daran, wie oft sie die Dunstabzugshaube benutzten, und geben dabei vielleicht zu wenig an; die Zahl ist deshalb möglicherweise zu hoch. In der Shanghai-Studie lag der Anstieg vor allem in Haushalten, in denen mit Kohle und schlecht gelüftet gekocht wurde; für Haushalte, die nur mit Gas kochen, liefert die Studie keine eigene Zahl. Die Evidenzstufe ist deshalb nur B; der Nutzen wird wegen des etwa doppelten Risikos als groß eingestuft. Ob man mit Kohle oder Holz kocht, siehe §2.29 (Kochen und Heizen ohne Kohle und Holz). Die Hauptnutznießer dieses Eintrags sind die Menschen, die im Haushalt meist am Herd stehen.

Evidenzgrad

B : Durch Forschung gestützt, aber ohne genaue Zahl, oder nur kleine bzw. einzelne Studien.

Quellen

1. Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y (2016). Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. OncoTargets and Therapy, 9, 2987-2992. https://doi.org/10.2147/OTT.S100949
2. Chen TY, Fang YH, Chen HL, 等 (2020). Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women. Scientific Reports, 10, 6774. https://doi.org/10.1038/s41598-020-63656-7
3. Kim C, Gao YT, Xiang YB, 等 (2015). Home kitchen ventilation, cooking fuels, and lung cancer risk in a prospective cohort of never smoking women in Shanghai, China. International Journal of Cancer, 136(3), 632-638. https://doi.org/10.1002/ijc.29020

Aus dem chinesischen Original übersetzt. Originalbuch, Abschnitt 2, Tipp 42. Dieser Abschnitt behandelt Gesundheit und Medikamente. Das sind allgemeine Informationen, kein Ersatz für ärztliche Diagnose oder Verschreibung. Inhalte können veraltet sein, und Regeln unterscheiden sich je nach Ort. Wenn Sie tatsächlich zu einer Behörde, zum Arzt oder vor Gericht gehen, gilt, was Behörde, Ärztin oder Anwalt sagen. Haftungsausschluss