Accendere la cappa aspirante quando si cucina o si frigge, dall'accensione del fuoco fino alla fine

Costo

Chi ha già la cappa paga solo un po' di elettricità in più. Chi non ce l'ha deve comprarne una, che con l'installazione costa da alcune centinaia a più di mille CNY. La difficoltà è ricordarsi di accenderla ogni volta che si accende il fuoco, e non spegnerla solo perché è rumorosa.

Cosa ci guadagni

Mettendo insieme 10 studi caso-controllo su donne cinesi non fumatrici. Lo studio caso-controllo confronta pazienti con tumore del polmone e persone sane, chiedendo le loro abitudini passate. Chi è esposto ai fumi di cottura ha circa 1,74 volte la probabilità di tumore del polmone (odds ratio 1,74; IC 95% da 1,57 a 1,94; questo è l'intervallo di confidenza). Tra questi, 4 studi confrontano chi è esposto ai fumi senza usare la cappa: circa 2,11 volte (da 1,54 a 2,89). Uno studio taiwanese su 1.302 donne non fumatrici con tumore del polmone e 1.302 senza malattia, considerando solo chi cucina da più di 10 anni: chi ha usato la cappa per più di due terzi degli anni, rispetto a chi l'ha usata per meno di un terzo, ha un rischio più basso di circa la metà (odds ratio 0,49; da 0,32 a 0,76). Uno studio di follow-up di Shanghai su 71.000 (7.1万) donne non fumatrici, dal 1996 al 2009, con 429 casi di tumore del polmone: chi riferisce di aver vissuto in una casa con cucina poco ventilata ha un rischio più alto di circa il 49% (HR 1,49; IC 95% da 1,15 a 1,95). Con carbone e cucina poco ventilata per più di 20 anni: circa 2,03 volte (HR 2,03; da 1,35 a 3,05). Considerando solo l'uso del carbone, nessuna differenza (HR 1,03; da 0,84 a 1,26). Anche il tipo di olio usato per cucinare non fa differenza.

Note

Il tema è controverso: i dati a favore della cappa vengono in prevalenza da studi caso-controllo. I pazienti ricordano a posteriori e tendono a sottostimare quante volte hanno usato la cappa, quindi i numeri possono essere sovrastimati. Nello studio di Shanghai il rischio più alto si concentra nelle famiglie che bruciano carbone e hanno cucine poco ventilate. Per chi usa solo gas lo studio non fornisce un dato separato su quanto cambi usare o non usare la cappa. Quindi il livello di prova è solo B, mentre il beneficio è classificato come grande in base a un rischio circa doppio. Cucinare senza carbone o legna: vedi §2.29 (cucinare e riscaldarsi senza carbone e legna). Chi trae più beneficio da questa voce sono, in primo luogo, le persone che di solito cucinano in casa.

Livello delle prove

B : Sostenuto dalla ricerca ma senza un numero preciso, o basato su studi piccoli o isolati.

Fonti

1. Xue Y, Jiang Y, Jin S, Li Y (2016). Association between cooking oil fume exposure and lung cancer among Chinese nonsmoking women: a meta-analysis. OncoTargets and Therapy, 9, 2987-2992. https://doi.org/10.2147/OTT.S100949
2. Chen TY, Fang YH, Chen HL, 等 (2020). Impact of cooking oil fume exposure and fume extractor use on lung cancer risk in non-smoking Han Chinese women. Scientific Reports, 10, 6774. https://doi.org/10.1038/s41598-020-63656-7
3. Kim C, Gao YT, Xiang YB, 等 (2015). Home kitchen ventilation, cooking fuels, and lung cancer risk in a prospective cohort of never smoking women in Shanghai, China. International Journal of Cancer, 136(3), 632-638. https://doi.org/10.1002/ijc.29020

Tradotto dall’originale cinese. Libro originale, sezione 2, consiglio 42. Questa sezione parla di salute e farmaci. Sono informazioni generali, che non sostituiscono la diagnosi o la prescrizione di un medico. Il contenuto può essere superato e le regole cambiano da luogo a luogo. Per una pratica, una visita medica o una causa, segui quello che dicono l’ente, il medico o l’avvocato. Avvertenze