Mangiare meno cibi ultra-processati (patatine, noodles istantanei, prodotti da forno confezionati, cibi pronti)

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Prove A
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Costanza nel tempo

In parole semplici

Chi mangia più cibi ultra-processati ha una probabilità di morire nello stesso periodo più alta di circa il 20% rispetto a chi ne mangia meno, e di morire per malattie cardiovascolari più alta di circa il 50%. Queste prove però sono valutate come poco certe, quindi i numeri vanno presi con cautela.

Costo: Non costa nulla, basta cambiare abitudine. Cucinare da sé, o cercare ingredienti poco lavorati, richiede tempo ogni giorno. La difficoltà è resistere a lungo alla comodità del «tanto è già pronto».
Cosa ci guadagni: Una revisione che ha riunito a sua volta più meta-analisi, i cui studi originali sono solo di registrazione: chi mangia più cibi ultra-processati ha un rischio di morte più alto di circa il 21% (RR 1,21) e di morte per malattie cardiovascolari più alto di circa il 50% (RR 1,50). Le evidenze per questi due esiti sono classificate rispettivamente come «suggestiva» e «convincente». Ma secondo il metodo GRADE la certezza è bassa o molto bassa.
Note: Il tema è controverso per 3 motivi. Primo, questa classificazione (NOVA) mette nello stesso gruppo cibi con valori nutrizionali molto diversi. Secondo, si sovrappone molto alle bevande zuccherate e alla carne lavorata (§2.7, §2.18): non si capisce quale dei due fattori conti. Terzo, con il metodo GRADE anche il livello di prova è basso. Quindi, dopo aver fatto le due voci sopra, non si sa quanto guadagno resti da questa. L'argomento contrario è proprio il basso livello della revisione: al momento non ci sono studi originali che portino a conclusioni opposte. Quindi prima metti in pratica §2.7, §2.18 (non bere bevande zuccherate, mangiare meno carne lavorata), poi valuta questa voce.
Livello delle prove: A : Numeri precisi da meta-analisi, grandi studi di coorte o studi randomizzati; per leggi e politiche, il testo ufficiale.
Fonti: Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310

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Tradotto dall’originale cinese. Libro originale, sezione 2, consiglio 28. Questa sezione parla di salute e farmaci. Sono informazioni generali, che non sostituiscono la diagnosi o la prescrizione di un medico. Il contenuto può essere superato e le regole cambiano da luogo a luogo. Per una pratica, una visita medica o una causa, segui quello che dicono l’ente, il medico o l’avvocato. Avvertenze