Non eliminare le uova, ma evitare di mangiarne 3 o 4 al giorno

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In parole semplici

Mangiare mezzo uovo intero in più al giorno fa aumentare la probabilità di morire nello stesso periodo di circa il 7%. Sostituire questa metà con albume, pesce, pollame o noci fa scendere il rischio di morte, e anche quello per malattie cardiovascolari, cancro e malattie respiratorie. Non serve eliminare le uova: basta non mangiarne 3 o 4 al giorno; una al giorno non dà motivo di preoccupazione.

Costo: Non costa nulla e non richiede tempo.
Cosa ci guadagni: Uno studio statunitense su 521.000 (52.1万) persone, con 129.000 (12.9万) decessi. Mangiare mezzo uovo intero in più al giorno aumenta il rischio di morte di circa il 7% (RR 1,07; IC 95% da 1,06 a 1,08; questo è l'intervallo di confidenza). Sostituire quel mezzo uovo con la stessa quantità di albume, pollame, pesce, latticini o legumi e frutta secca: il rischio di morte è più basso, e anche quello per malattie cardiovascolari, cancro e malattie respiratorie.
Note: Il tema è molto controverso: ci sono studi di lunga durata su grandi gruppi e sintesi di studi che non trovano alcun legame tra uova e mortalità. Le linee guida alimentari americane hanno eliminato il limite giornaliero di colesterolo. Da evitare sono solo 3 o 4 uova al giorno.
Livello delle prove: B : Sostenuto dalla ricerca ma senza un numero preciso, o basato su studi piccoli o isolati.
Fonti: Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508

Tradotto dall’originale cinese. Libro originale, sezione 2, consiglio 35. Questa sezione parla di salute e farmaci. Sono informazioni generali, che non sostituiscono la diagnosi o la prescrizione di un medico. Il contenuto può essere superato e le regole cambiano da luogo a luogo. Per una pratica, una visita medica o una causa, segui quello che dicono l’ente, il medico o l’avvocato. Avvertenze