Comer menos alimentos ultraprocesados (patatas fritas de bolsa, fideos instantáneos, bollería, comida rápida)
- Valor moderado
- Evidencia A
- Años de vida
- Discutido
- Gratis
- Tiempo a diario
- Constancia a largo plazo
En pocas palabras
Quienes más alimentos ultraprocesados comen tienen una probabilidad de morir en el mismo periodo alrededor de un 20 % mayor que quienes menos comen, y la mortalidad cardiovascular es alrededor de un 50 % mayor. Pero este tipo de evidencia se considera poco concluyente, así que hay que tomar las cifras con cautela.
- Coste
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Gratis; se trata de cambiar lo que compras. Hay que cocinar o dedicar tiempo a elegir alimentos poco procesados, y eso ocupa algo de tiempo cada día. Lo difícil es combatir a largo plazo la inercia de «con que sea cómodo basta».
- Qué ganas
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Una revisión combinó varios metanálisis, y los estudios originales de esos metanálisis son solo observacionales. Resultado: quienes comen más alimentos ultraprocesados que quienes comen menos tienen un riesgo de muerte alrededor de un 21 % mayor (RR 1,21), y de muerte por enfermedad cardiovascular alrededor de un 50 % mayor (RR 1,50). Las categorías de evidencia de estos dos resultados son «altamente sugestiva» y «convincente». Pero, según el sistema de puntuación de la evidencia de uso común (GRADE), la certeza es baja o muy baja.
- Notas
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Hay controversia en tres puntos. Primero, esta clasificación (NOVA) agrupa alimentos con valores nutricionales muy distintos. Segundo, se solapa mucho con las bebidas azucaradas y la carne procesada (§2.7, §2.18), y no se puede saber cuál de ellas es la que actúa. Tercero, según el sistema GRADE, la calificación también es baja. Por eso, una vez cumplidos esos dos puntos, no está claro cuánto beneficio adicional aporta este. La parte contraria se apoya en la propia baja calificación de la revisión; por ahora no hay estudios originales que lleguen a la conclusión contraria. Así que primero conviene cumplir §2.7, §2.18 (no beber refrescos azucarados, comer menos carne procesada) y luego plantearse este punto.
- Nivel de evidencia
- A : Cifras concretas de metaanálisis, grandes cohortes o ensayos aleatorizados; en leyes y políticas, el texto legal u oficial.
- Fuentes
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- Lane MM 等 (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310
Se menciona en
Traducido del original en chino. Libro original, sección 2, consejo 28. Esta sección trata de salud y medicamentos. Es información general y no sustituye el diagnóstico ni la receta de un médico. El contenido puede estar desactualizado y las normas cambian según el lugar. Cuando hagas un trámite, vayas al médico o a juicio, sigue lo que te digan la administración, el médico o el abogado. Aviso legal