Inutile de renoncer aux œufs, mais n'en mangez pas 3 ou 4 par jour

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En clair

Manger un demi-œuf entier en plus par jour est associé à environ 7 % de risque de décès en plus. Si l'on remplace ce demi-œuf par du blanc d'œuf, de la volaille, du poisson ou des noix, les risques de décès sont au contraire plus bas. Inutile de renoncer aux œufs, mais n'en mangez pas 3 ou 4 par jour.

Coût: Ne coûte rien et ne prend pas de temps.
Ce que vous y gagnez: Une étude américaine portant sur 521 000 (52.1万) personnes, parmi lesquelles 129 000 (12.9万) décès. Manger un demi-œuf entier en plus par jour augmente le risque de décès d'environ 7 % (rapport de risque 1,07 ; IC à 95 % 1,06 à 1,08 ; intervalle de confiance). Remplacer ce demi-œuf par la même quantité de blanc d'œuf, de volaille, de poisson, de produits laitiers ou de noix et légumineuses réduit le risque de décès, ainsi que les risques de décès par maladie cardiovasculaire, par cancer et par maladie respiratoire.
Remarques: Le débat est vif : d'autres études de suivi portant sur un grand nombre de personnes, ainsi que des synthèses de plusieurs études, n'ont pas trouvé de lien entre les œufs et la mortalité. Les recommandations alimentaires américaines ont supprimé la limite quotidienne de cholestérol. Il faut seulement éviter de manger 3 ou 4 œufs par jour : un œuf par jour ne pose pas de souci.
Niveau de preuve: B : Appuyé par la recherche mais sans chiffre précis, ou fondé sur des études petites ou isolées.
Sources: Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508

Traduit de l’original chinois. Livre original, section 2, conseil 35. Cette section parle de santé et de médicaments. Ce sont des informations générales, qui ne remplacent ni le diagnostic ni l’ordonnance d’un médecin. Le contenu peut être dépassé et les règles varient selon les lieux. Pour une démarche, un rendez-vous médical ou un procès, suivez ce que disent l’administration, le médecin ou l’avocat. Avertissement