Chuyển đến nội dung
Cẩm nang sống
Tiếng Việt

Ăn ít thịt chế biến sẵn (giăm bông, thịt xông khói, xúc xích, thịt hộp)

  • Rất đáng làm
  • Bằng chứng A
  • Năm sống
  • Còn tranh cãi
  • Miễn phí
  • Vài phút
  • Cần chút ý chí

Nói dễ hiểu

Người ăn nhiều giăm bông, thịt xông khói, xúc xích có xác suất tử vong trong cùng thời gian cao hơn người ăn ít nhất khoảng 20%. Mỗi ngày ăn thêm một phần thịt chế biến, xác suất cũng cao hơn khoảng 20%.

Chi phí

Không tốn tiền, thậm chí còn tiết kiệm, cũng không mất thời gian. Khó ở chỗ phải bớt ăn đúng món mình thích.

Bạn được gì

Gộp nhiều nghiên cứu theo dõi (chỉ ghi nhận, không chia nhóm): nhóm ăn nhiều thịt chế biến nhất có nguy cơ tử vong cao hơn nhóm ăn ít nhất khoảng 23% (RR 1,23). Tổng thịt đỏ cao hơn khoảng 29% (RR 1,29). Thịt đỏ không chế biến cao hơn khoảng 10% (RR 1,10), nhưng chỉ số này không thấy khác biệt có ý nghĩa thống kê. Một tổng hợp khác tính theo lượng ăn mỗi ngày: thịt chế biến thêm 1 phần mỗi ngày thì nguy cơ tử vong cao hơn khoảng 23% (RR 1,23); thịt đỏ thêm 1 phần mỗi ngày cao hơn khoảng 10% (RR 1,10).

Ghi chú

Có tranh cãi. Hướng dẫn NutriRECS dùng hệ thống chấm bằng chứng thông dụng (GRADE) và đánh giá các nghiên cứu này là «chưa đủ chắc chắn». Hướng dẫn chỉ đưa ra một khuyến nghị rất yếu: cứ ăn như hiện nay là được. Hai bên tranh cãi về độ chắc chắn của bằng chứng, không phải về chiều hướng. Không có nghiên cứu nào cho thấy thịt chế biến có lợi. Thịt đỏ không chế biến ảnh hưởng nhỏ và cũng không thấy khác biệt có ý nghĩa thống kê. Điều cần kiểm soát là thịt chế biến sẵn.

Mức bằng chứng
A : Số liệu cụ thể từ phân tích gộp, nghiên cứu đoàn hệ lớn hoặc thử nghiệm ngẫu nhiên; với luật và chính sách, là văn bản chính thức.
Nguồn
  1. Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261
  2. Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148
  3. Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）

Được nhắc đến trong

Dịch từ bản gốc tiếng Trung. Sách gốc, phần 2, mục 18. Phần này nói về sức khỏe và thuốc. Đây là thông tin chung, không thay thế chẩn đoán hay đơn thuốc của bác sĩ. Nội dung có thể đã cũ và quy định mỗi nơi một khác. Khi làm thủ tục, khám bệnh hay kiện tụng, hãy theo hướng dẫn của cơ quan nhà nước, bác sĩ hoặc luật sư. Miễn trừ trách nhiệm