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Guia de vida O essencial no Brasil
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Comer menos carne processada (presunto, bacon, salsicha, linguiça e similares)

  • Bom valor
  • Evidência A
  • Anos de vida
  • Controverso
  • Grátis
  • Alguns minutos
  • Um pouco de força de vontade

Em poucas palavras

Quem mais come presunto, bacon e salsicha tem probabilidade de morrer no período cerca de 20% maior do que quem menos come. Cada porção extra de carne processada por dia também aumenta essa probabilidade em 20%.

Custo

Não custa nada, e até economiza; também não toma tempo. O difícil é deixar de lado justamente o que a pessoa gosta de comer.

O que você ganha

Somando vários estudos de acompanhamento (sem grupos): no grupo que mais come carne processada, o risco de morte é cerca de 23% maior do que no que menos come (RR 1,23). Carne vermelha no total, cerca de 29% maior (RR 1,29). Carne vermelha não processada, cerca de 10% maior (RR 1,10), mas sem diferença estatisticamente significativa. Outra análise, por quantidade diária: cada 1 porção a mais de carne processada por dia eleva o risco de morte em cerca de 23% (RR 1,23); cada 1 porção a mais de carne vermelha, em cerca de 10% (RR 1,10).

Observações

Polêmico. O guia NutriRECS avaliou essas evidências pelo método GRADE, uma escala padrão de qualidade de evidência, e as classificou como pouco confiáveis. Ele deu apenas uma recomendação fraca: manter o padrão alimentar atual já está bom. O debate é sobre a força das evidências, não sobre a direção. Nenhum estudo mostra benefício da carne processada. A carne vermelha não processada tem efeito pequeno, e não se observa diferença estatística. O que deve ser reduzido é a carne processada.

Nível de evidência
A : Números concretos de metanálises, grandes coortes ou ensaios randomizados; em leis e políticas, o texto legal ou oficial.
Fontes
  1. Larsson SC, Orsini N (2014). Red meat and processed meat consumption and all-cause mortality: a meta-analysis. American Journal of Epidemiology. https://doi.org/10.1093/aje/kwt261
  2. Schwingshackl L 等 (2017). Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. American Journal of Clinical Nutrition. https://doi.org/10.3945/ajcn.117.153148
  3. Johnston BC 等 (2019). Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the NutriRECS Consortium. Annals of Internal Medicine. https://doi.org/10.7326/M19-1621（争议方 NutriRECS 指南）

Citada em

Traduzido do original em chinês. Livro original, seção 2, dica 18. Esta seção trata de saúde e medicamentos. São informações gerais e não substituem o diagnóstico nem a receita de um médico. O conteúdo pode estar desatualizado e as regras mudam de lugar para lugar. Ao resolver um trâmite, ir ao médico ou entrar na Justiça, siga o que disserem o órgão público, o médico ou o advogado. Aviso legal