Cambiar una parte de la carne roja por pescado y ave

Valor moderado
Evidencia A
Años de vida
Gratis
Unos minutos
Algo de voluntad

En pocas palabras

Comer dos porciones más a la semana de carne procesada o de carne roja aumenta alrededor de un 3 % la probabilidad de morir en el mismo periodo. Si cambias esas mismas porciones por pescado o ave, ese aumento no se aprecia. Este punto tiene un efecto pequeño dentro de esta sección: es algo que se hace sin esfuerzo al cambiar, no algo que haya que forzar.

Coste: Gratis, y tampoco te quita tiempo. Se trata de cambiar un tipo de carne por otro, no de comprar más. Lo difícil es modificar algo tu gusto.
Qué ganas: Combinando 6 estudios de seguimiento de Estados Unidos, con casi 30.000 personas (3万). Comer dos porciones más a la semana de carne procesada aumenta el riesgo de muerte alrededor de un 3 % (HR 1,03; IC del 95 %: 1,02–1,05). Comer dos porciones más a la semana de carne roja no procesada, también alrededor de un 3 % (1,03; 1,01–1,05). Con la misma cantidad de ave, el HR es 0,99 (0,97–1,02); con pescado, 0,99 (0,97–1,01). En estos dos últimos casos no se aprecia diferencia estadística.
Notas: Con dos porciones semanales la diferencia es pequeña; no cuentes con cambiar de carne para vivir unos años más. Si vas a gastar el mismo dinero en carne, conviene priorizar el pescado y el ave.
Nivel de evidencia: A : Cifras concretas de metaanálisis, grandes cohortes o ensayos aleatorizados; en leyes y políticas, el texto legal u oficial.
Fuentes: Zhong VW, Van Horn L, Greenland P, et al. (2020). Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry, or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality. JAMA Internal Medicine, 180(4), 503-512. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2019.6969

Traducido del original en chino. Libro original, sección 2, consejo 23. Esta sección trata de salud y medicamentos. Es información general y no sustituye el diagnóstico ni la receta de un médico. El contenido puede estar desactualizado y las normas cambian según el lugar. Cuando hagas un trámite, vayas al médico o a juicio, sigue lo que te digan la administración, el médico o el abogado. Aviso legal